De Nederlandse broodverkoop groeit, maar bakkerijen blijven te maken houden met hoge kosten, druk op marges en onzekerheid over hun grootste afnemers. Daardoor verschuift productie tussen bedrijven en locaties. Dat zien we terug in het aanbod van bakkerijmachines via Troostwijk Auctions: van apparatuur die vrijkomt bij modernisering tot complete productielijnen na een sluiting.

Groeiende verkoop, maar niet meer ruimte voor iedere bakkerij

Volgens het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) groeide het totale broodvolume in Nederland in 2025 met 3,7% en de broodomzet met 4,6%. Zowel supermarkten als ambachtelijke bakkers profiteerden daarvan. Toch hebben bakkerijen te maken met hogere kosten voor personeel, energie en grondstoffen, en werkt prijsdruk bij supermarkten door naar industriële bakkerijen. Als een grote afnemer van leverancier wisselt, kan een productielijn plotseling een groot deel van haar volume verliezen.

“Groei in de broodverkoop betekent niet automatisch dat iedere bakkerij meer financiële ruimte heeft,” zegt Ward van den Boorn, Country Director Nederland bij Troostwijk Auctions. “Wanneer een bakkerij haar productie aanpast of een locatie sluit, kunnen waardevolle machines vrijkomen. Door die opnieuw bij andere ondernemers in te zetten, blijven ze bijdragen aan de productie en ontstaat ruimte om elders te investeren.”

Een recent voorbeeld: Bakkerij Fuite

Fuite begon bijna een eeuw geleden als dorpsbakkerij in IJsselmuiden en groeide uit tot een industriële producent van brood voor retail en foodservice. Na de fusie van supermarktketen Boni met Nettorama verloor Fuite een belangrijke afnemer, waardoor voortzetting van de productie in Apeldoorn niet langer haalbaar was. Een deel van de productie gaat verder in Hardinxveld-Giessendam.

De groot- en kleinbroodlijnen, industriële ovens en overige bakkerijapparatuur uit Apeldoorn zijn onlangs geveild via Troostwijk Auctions. Zo kunnen andere bakkerijen hun productie uitbreiden, vervangen of aanpassen.

Uiteenlopende redenen om bakkerijmachines te verkopen

Een sluiting is maar één reden waarom bakkerijmachines op een veiling terechtkomen. In 2024 sloot Market Food Group de productielocatie van Bakkerij Smithuis in Oldenzaal en bracht de productie onder in Apeldoorn, waar ruimte was voor uitbreiding. Datzelfde jaar gebruikte Fuite zelf een veiling om overtollige machines te verkopen en ruimte te maken voor nieuwe productielijnen. Modernisering, verplaatsing, bedrijfsbeëindiging of een faillissement: de aanleiding kan sterk verschillen.

“De aanleiding om machines te verkopen verschilt per bakkerij. De ene ondernemer vernieuwt een lijn, een andere brengt de productie samen op één locatie of stopt,” zegt Jasper Akkerman, accountmanager Food bij Troostwijk Auctions. “Wij helpen om voor de beschikbare apparatuur een volgende eigenaar te vinden. Daarbij kijken we ook over de grens, omdat een machine die hier niet meer nodig is elders nog goed kan passen.”

Lees het volledige persbericht: Bakkerijsector onder druk ondanks groeiende broodverkoop